Se nos hace difícil concebir la cultura gastronómica de nuestro país sin las tapas, y es que nos hemos acostumbrado a acompañar nuestra bebida de un pequeño bocado que nos siente el estómago. Y no hay mejor maridaje.
Tanto nos hemos acostumbrado a este platillo que cada 16 de junio se celebra el Día Mudial de la Tapa, un bocado con mucha historia. Cuenta la leyenda que la tapa nació en el siglo XIII, cuando el rey español Alfonso X el Sabio para paliar los síntomas de su enfermedad comenzó, por prescripción médica, a tomar pequeños sorbos de vino entre horas. Para evitar los efectos del alcohol comía pequeños bocados para acompañar su bebida y echar algo al estómago.
Dependiendo del punto geográfico donde nos encontremos, es más común degustar un tipo de tapas u otras, aunque las hay que traspasan las barreras geográficas para conquistar el territorio entero.
Un ejemplo de ello es el 'Tigretostón', Campeón de España de Tapas 2010 que podemos seguir probando en Los Zagales, un restaurante de Valladolid.
Tigretón parece, Tigretostón es
Todos ubicamos el Tigretón en nuestra mente, ese delicioso bizcocho enrollado y relleno de deliciosa mermelada de albaricoque y crema, cubierto con cobertura de cacao. Bien, pues el Tigretostón es la versión salada de este mítico bollo.
Mientras que el Tigretón está elaborado con capas de bizcocho, el Tigretostón está elaborado con capaz de crema de morcilla con champiñones al brandy, cebollita roja pochada con granadina y piel de cochinillo confitada, superpuestas sobre un pan de centeno estirado, enrollado y frito al servir en forma de rulo, embolsado en plástico alimentario etiquetado.
Esta deliciosa tapa, galardonado como el pincho ganador del Concurso Nacional 2010, 12 años después podemos seguir degustándolo en Los Zagales, donde Antonio González creó la magia del Tigretostón.
Por 3,75 € podemos degustar esta deliciosa tapa salada que se ha convertido en uno de los grandes hitos del local.
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