La cadena de supermercados líder en la distribución alimentaria en España, Mercadona, explicó a mediados de enero que podría cambiar la forma de compra en su sección de pescadería, para adaptarse a las nuevas demandas de los consumidores y repensando cómo hacer su experiencia de compra mucho más sencilla.
La empresa valenciana presidida por Juan Roig está llevando a cabo un proyecto piloto en algunas de sus tiendas y que, de llevarse a cabo, supondría una transformación en la forma de comprar de muchos de sus fieles clientes. Según han informado fuentes de la compañía a Food Retail, en el mostrador de venta asistida los consumidores podrán comprar el pescado salvaje de lonja, mientras que el pescado de piscifactoría se venderá en formato bandeja en las estanterías refrigeradas, que también ganarán peso en este nuevo concepto.
"En la actualidad estamos probando, en algunas de nuestros establecimientos, un cambio en la sección de pescadería, con un nuevo modelo de venta en el que ofrecemos el pescado limpio y ya preparado en bandejas, evitando las colas en la sección y facilitando la preparación en casa en el mínimo tiempo", han indicado fuentes de la multinacional de origen valenciano a este medio.
Cómo funcionará la nueva pescadería de Mercadona
Este nuevo modelo de venta, en el que se ofrece ya el pescado limpio y preparado en bandejas, busca así evitar "colas en la sección y facilitar la preparación en casa en el mínimo tiempo", explican desde Mercadona. Lo cierto es que esto ya ocurre en otras secciones de este supermercado, como es el caso de la charcutería y la carnicería, en el que abundas las estanterías refrigeradas con el producto listo para llevar.
A todo ello hay que sumarle que una de las grandes ventajas de este cambio radica en la mayor duración del pescado preparado, es decir, puede ser consumido hasta seis días después de su compra, lo que radica del pescado de mostrador, que se aconseja cocinar en uno o dos días. En cualquier caso, este cambio sustancial no es definitivo.
Habrá que esperar si este concepto de pescadería se extiende a más establecimientos. Desde la cadena de supermercados han asegurado que están "recogiendo inputs de aquello que están diciendo los clientes y proveedores" antes de ponerlo en marcha en el resto de sus tiendas.
La diferencia entre las cajas azules y verdes de la pescadería de Mercadona
El pescado de la caja azul es el pescado de piscifactoría, que es el pescado que le llega a todos las tiendas de Mercadona por igual; no lo pueden elegir. Sin embargo, el pescado de la caja verde es el pescado de la lonja, el más fresco, el más natural, y cada Mercadona tiene la oportunidad de elegir qué restaurante de la lonja quiere que le llegue; quizá el más típico de allí o el que más se vende.
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