Nunca hay demasiado queso sobre la mesa. Ya sea curado, semi, tierno, en lonchas, en crema... Quesos hay de todos los tipos y colores, por lo que es muy difícil no encontrar uno que se ajuste a tus preferencias.
Dependiendo del país, e incluso de la región, podemos encontrar quesos tan diferentes entre sí que no se pueden ni valorar en la misma categoría. En nuestro país gozamos de nada menos que 26 Denominaciones de Origen queseras, aunque otros países como Suiza o Francia también cuentan con una increíble tradición quesera, aportando al mercado algunos de los quesos más sonados a nivel internacional.
Desde el año 2000, la Junta de Castilla y León homenajea los quesos del mundo con los Premios Cincho, donde compiten los mejores ejemplares nacionales e internacionales.
La última edición tuvo lugar a finales del pasado mes de junio, donde un total de 48 catadores eligieron los mejores de entre las 1.375 referencias queseras nacionales e internacionales.
Nada menos que 56 quesos fueron reconocidos con el Cincho de Oro, 50 con el Cincho de Plata, y además se concedió el premio al Mejor Queso de Oveja de España y El Mejor Queso Artesano de Castilla y León.
Desde 1940
Para encontrar el mejor queso de oveja del país tenemos que viajar hasta Celanova, un pueblo gallego de la provincia de Ourense donde, desde 1940 la quesería Feijoo elabora este queso con leche pasteurizado de oveja 100%.
"Quesos Feijoo ha tenido cuatro maestras queseras en sus setenta años como fábrica. Desde la primera a la última han conservado la receta artesana heredada del Monasterio de San Salvador de Celanova hace un siglo. Manteniendo los parámetros de calidad desde el principio hasta el final. Esta es nuestra historia, estas son nuestras señas: artesanía, tradición y calidad", aseguran desde la web de la propia quesería.
Afinado en bodega durante al menos 120 días, este queso cuenta con unos matices y aromas que le han valido, no solo el reconocimiento de los Premios Cincho, sino también la medalla de plata en el Concours International de Lyon.
Podemos comprar el queso curado de oveja 1949 Feijoo a través de la web de la quesería por un precio de 7,20 €.
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