¿Pagarías 15 euros al mes por recibir en casa dos docenas de huevos? ¿Y si hablamos de unos de los mejores del país? Esa es la pregunta que uno se hace al descubrir Cobardes y Gallinas, más que una marca de huevos, un sistema de suscripción a un producto que no falta en ninguna nevera y al que normalmente se le hace poco caso. Hasta que se prueban unos huevos como estos, claro.
“Es un lujo que muchos pueden permitirse”, explica Jorge Camacho. Junto a Curro Ulzurrun puso en marcha en otoño de 2019 este club que ya cuenta con 1700 socios en el país. De hecho, no hay huevos suficientes para esta demanda y tras este verano nos cuentan que cerrarán las inscripciones y las volverán a abrir puntualmente cuando haya más producto disponible.
Gallinas jóvenes y bien alimentadas
Curro ya tenía la marca, las gallinas y servía a algunos de los mejores restaurantes del Madrid. Pero el modelo de negocio no era rentable y estaba a punto de tirar la toalla cuando Camacho entró en escena. Veterano a la hora de emprender en industrias tecnológicas, la combinación de estos dos modelos fue clave para reorientar el proyecto y comenzar a vender a particulares.
“Me mudé a una casa, en el jardín tenía unas gallinas, me regalaron un gallo, criamos 40 pollos…”, recuerda. El caso es que por primera vez en su vida la gente le quería comprar algo que no vendía: los estupendos huevos de aquellas gallinas.
Así que con las 1.000 gallinas de Curro comienzan a vender a particulares con un sistema de suscripción mensual. Vaya, como Netflix, solo que en vez de pagar por ver series, lo hacemos para recibir docenas de huevos en casa.
¿Y qué tienen de especial estos huevos? Lo primero: son muy frescos, se envían al día siguiente de la puesta y no llevan varios días en el almacén o en el lineal del súper. Además, son pequeños al ser de gallinas jóvenes, lo que es un plus en la calidad, según nos explican.
Gallinas con vida de gallinas -nada de gallinas felices, reivindican- y muy bien alimentadas. De hecho, el pienso que comen (con semillas de lino, pimentón…), y el espacio que tienen para vivir y corretear todo el día son claves.
Y de categoría uno, por cierto. El cero es para los ecológicos y según los responsables de Cobardes y Gallinas eso tiene más que ver con certificaciones que con la calidad de los huevos o lo bien que estén las gallinas. "Queremos darles de comer lo que sobra de la huerta o unos higos, como siempre se ha hecho, pero así no podemos ser ecos", apuntan.
Varios colores
¿Están buenos? La verdad es que mucho. Seríamos capaz de distinguirlos de unos normales y baratos del súper? Sí ¿Y de unos muy buenos? Eso ya es más complicado.
Pero si hay dudas, el intenso color de la yema y su densidad y resistencia son pistas que nos ayudan a distinguir estos huevos. Otro detalle: al abrir el pack sorprende ver huevos de diferentes colores. Todo normal, simplemente es que son de varias razas, nos cuentan.
Las gallinas se crían en diferentes granjas del país que firman un acuerdo con la compañía. Ellos se ocupan del pienso, de marcar los estándares de alimentación y condiciones de vida de los animales. "No somos intermediarios, nos integramos en sus instalaciones y gestionamos y supervisamos con nuestro equipo", explica Camacho.
Aunque la mayoría de sus clientes son de Madrid, también envían a todo el país. El precio sube en este caso a 19,90 euros al mes por las dos docenas.
Más allá de los huevos, los suscriptores también pueden recibir en su casa otros productos de calidad (aceite, verduras, vermut...) que, según temporada y disponibilidad, ofrecen también dentro de este singular club gourmet.
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