5 recetas de cremas y sopas frías para verano

El calor y el verano están a la vuelta de la esquina. A ratos cuesta creerlo pero en cualquier momento apetecerá tener la nevera repleta de sopas y cremas frías para animar comidas y cenas.

Y como hay vida más allá del gazpacho y todas sus variedades, hemos recopilado unas cuantas sopas y cremas perfectas para preparar en verano o para ir practicando desde ya mismo.

Podemos jugar con casi cualquier verdura que encontremos de temporada en el mercado, aunque si olvidar que las frutas y las especias también sirven para dar un toque diferente.

Ingredientes

Quitamos la cáscara del melón y troceamos. Limpiamos el pepino pero le dejamos la piel. Ponemos el melón y el pepino con el yogur, el medio diente de ajo (opcional) si queremos un sabor más potente, la hierbabuena o menta, un chorro de aceite de oliva virgen extra en el vaso de la batidora y trituramos. Como el melón ya tiene agua no hará falta añadir más, pero si tenemos prisa y queremos servirla ya fría podemos añadir cubitos de hielo y volver a triturar todo.

Ingredientes

En una olla pochamos la cebolla con aceite de oliva o mantequilla. Añadimos el apionabo pelado y cortado en dados. Cortamos también en dados el calabacín y la patata, lo añadimos al sofrito y dejamos rehogar unos minutos. Añadimos el caldo de pollo o verduras. Dejamos hervir hasta que los ingredientes estén cocidos (unos 30 minutos).

Trituramos todo con una batidora o robot de cocina y añadimos la leche y el queso crema. Seguimos triturando hasta que quede una crema fina.

Aunque se puede tomar caliente, la versión fría es estupenda.

Ingredientes

Pochamos la cebolla con un par de cucharadas soperas de mantequilla, a fuego suave en una olla o cazuela. Limpiamos y troceamos los puerros y los añadimos a la cazuela. Lavamos, pelamos y troceamos la patata y la pera, y añadimos a la cazuela.

Echamos el caldo y lo dejamos a fuego suave unos 25 minutos. Trituramos todo en una batidora o robot de cocina.

Añadimos la nata o leche evaporada, corregimos de sal y opcionalmente añadimos un poco de pimienta blanca. Dejamos enfriar y la pasamos al frigorífico. Al servir, podemos decorar con finas tiras de la parte verde del puerro que previamente habremos sofrito en aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes

Pelamos los tomates y los ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el pepino pelado y troceado, el pimiento en tiras sin semillas, el ajo (1/2 diente de ajo si lo queremos suave) y el pan que habremos remojado en agua. Trituramos todo y añadimos aceite abundante, sal y vinagre al gusto. Trituramos unos minutos y dejamos enfriar en el frigorífico.

Ingredientes

Lavamos bien los tomates y los partimos en 4. Los trituramos con ayuda de una batidora o robot de cocina hasta que queden lo más finos posible (podemos colarlos para quitar restos de piel si lo vemos necesario).

Laminamos el ajo y lo añadimos al tomate triturado junto a la miga de pan, la sal y el aceite de oliva. Trituramos de nuevo. No tiene que quedar especialmente líquido. Lo dejamos reposar y guardamos en el frigorífico.

Para la guarnición calentamos agua en un cazo. Cuando empiece a hervir añadimos los dos huevos y los dejamos durante 10 minutos. Los sacamos del agua y enfriamos. Quitamos la piel y los picamos en trocitos pequeños. Cortamos el jamón en trocitos pequeños o usamos taquitos. Servimos el salmorejo en un plato hondo o bol y esparcimos por encima el huevo y el jamón.