"Navarra power a tope. Recetón clásico y delicioso", escribe el famoso chef Alberto Chicote en una de sus publicaciones de Instagram, red social donde comparte numerosas recetas caseras, explicando los pasos para hacer cordero al chilindrón con patatas.
Así, con las indicaciones del famoso chef de Pesadilla en la cocina se puede hacer este plato clásico de Navarra, de forma fácil y con un resultado muy apetecible.
Ingredientes para hacer la receta
Los ingredientes para hacer el cordero al chilindrón son los siguientes:
- Pierna de cordero
- Sal
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas en dados
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- 1 vaso de vino blanco
- Patatas
- Hojas de tomillo
Pasos para elaborar la receta
Tal y como ha indicado Chicote, los pasos para hacer esta receta son los siguientes:
- Coger una pierna de cordero recental y la deshuesarla, partirla en trozos de unos 100 gramos, sazonar y los enharinar ligeramente.
- Poner en el fondo de una olla 2 o 3 mm de aceite de oliva virgen extra, calentarlo a fuego vivo y dorar el cordero por todos lados. Hacer lo mismo con los huesos de la pierna de cordero, sacar y reservar.
- Poner a fuego suave tres dientes de ajo cortados en daditos y 2 cebollas en dados de mas o menos 1 cm. Dorar a fuego suave durante unos 20 minutos, hasta que quede tierna y dorada.
- Añadir 1 cucharada de carne de pimiento choricero y dejar que se haga bien. Así cambiará el aroma y se pondrá de un color mas tostado.
- Mojar con un vaso de vino blanco y dejar que hierva 1 minuto a fuego medio. Añadir el cordero, carne y huesos, y tapar. Dejar cocer unos 40-50 minutos, hasta que el cordero esté tierno.
- Freír una patatas en dados e incorporarlos al guiso. Espolvorear con hojas de tomillo.
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