Hay que tener en cuenta, como el propio cocinero ha indicado en su publicación, que los garbanzos verdes son un ingrediente difícil de encontrar, sin embargo, esta misma receta se puede hacer con otras legumbres o verduras como, por ejemplo, guisantes, borrajas, verdinas, pochas...
Ingredientes para hacer la receta
Para cocinar los garbanzos verdes con cocochas al pil pil son necesarios los siguientes ingredientes:
- Garbanzos verdes u otras verduras o legumbres
- Cocochas
- Tres dientes de ajo
- 200 gramos de aceite de oliva virgen extra suave
- Hierbabuena picada
- Sal
Pasos para elaborar la receta
Para elaborar esta receta hay que seguir los pasos que ha indicado Chicote en su publicación, que son los siguientes:
- Recortar las cocochas de todas las barbas y poner las barbas con agua a cubrir y dejar que se cuezan 10 minutos, colar y guardar.
- Preparar la legumbre o verdura a utilizar y cocerla al punto que nos guste. Reservar.
- Poner tres dientes de ajo en laminas finas junto con 200 gramos de aceite de oliva virgen extra suave. Calentar lentamente hasta que las laminas de ajo estén doradas y crujientes. Retirar del aceite sobre papel absorbente y dejar que se atempere el aceite.
- Poner un centímetro de aceite en el fondo de una cazuela baja y poner las cocochas con el lado plateado hacia arriba cuando este a temperatura media. No hay que freírlas, solamente dejar que se hagan poco a poco y para que las cocochas vayan soltando su jugo. Añadir un par de cucharadas del caldo del principio.
- Mover poco a poco la cazuela en movimientos circulares par a que se ligue la salsa. Poner a punto de sal.
- Cuando el pil pil este ligado, añadir la verdura o la legumbre y dejar que tome temperatura, espolvorear con un poco de hierbabuena picada y servir.
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