Name: Menestra de verduras con mejillones
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de borraja; 16 mejillones; 6 alcachofas; 3 pencas de cardo; 2 dientes de ajo; 1 puerro; 1 cucharada de harina; AOVE; Perejil; Sal

Una menestra de verduras con mejillones.

Ficha Técnica DificultadBaja Tiempo00:55 Raciones4 Calorías109

Seguro que el plato principal de tus menús navideños ya lo tienes claro -y posiblemente, hasta comprado-, ya que es probable que seas de tradición y los platos que prepares para estos días sean los mismos años tras año. Por eso de saber cuál es el acierto seguro.

Para aligerar el plato principal -que en estas fechas suele pecar de contundente- puedes preparar unos entrantes menos pesados para dejar hueco hasta el postre. Las verduras son una muy buena opción para preparar entrantes, y por supuesto, el marisco y el sabor a mar no puede faltar en ninguna mesa navideña que se precie.

¿Qué te parece una menestra de verdura con mejillones? Apunta, que la receta te va a encantar.

Menestra de verduras con mejillones

Ingredientes

300 g de borraja

16 mejillones

6 alcachofas

3 pencas de cardo

2 dientes de ajo

1 puerro

1 cucharada de harina

AOVE

Perejil

Sal

Elaboración

1- Limpia, pela y corta la borraja y añádela a una cazuela con agua. Haz lo mismo con las pencas de cardo, sazona, y deja cocinar alrededor de 12 minutos.

2- En otra cazuela ponemos a cocer las alcachofas, habiéndoles quitado previamente las 3 capas externas y recortado los extremos.

3- En una tartera pon un poco de agua de cocer las borrajas y el cardo y añade los mejillones limpios. Tapa la tartera y déjalo cocinar hasta que los mejillones se abran.

4- Saca los mejillones, quítales una valva y resérvalos. Por otro lado reserva también el caldo de cocción.

5- En una cazuela con un chorro de aceite rehoga dos dientes de ajo laminados, y la parte blanca del puerro limpia y cortada en dados. Déjalo cocinar unos cinco minutos y añade la harina. Remueve bien.

6- Añade el caldo de cocción que hemos reservado, las borrajas con los cardos y las alcachofas.

7- Déjalo cocinar todo unos 3 minutos y sírvelo acompañado de los mejillones.