Receta de okonomiyaki, la mal llamada pizza japonesa

Cuando se habla del okonomiyaki, a la hora de empezar a describir esta receta, se suele decir aquello de que es una especie de pizza japonesa. Pues no; no es una pizza ni se le parece. Acaso sea más apropiado decir que el okonomiyaki es una especie de tortilla.

Esta popular preparación, habitual en los sencillos puestos de comida que uno encuentra en Japón, consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha. Se hace una masa con harina, agua y huevo, y sobre ella se pone una enorme diversidad de ingredientes; lo que se nos ocurra. Vale todo, pero suele llevar repollo, cebolleta, carne, gambas, calamares, kimchi, queso... Luego se cubre, a gusto del consumidor, con salsa okonomiyaki y mayonesa japonesa.

Hay dos maneras de hacer el okonomiyaki: la de Hiroshima y la de Osaka. Para la versión de Hiroshima, se pone algo de masa en la plancha, como si hiciéramos una crepe, y luego, encima, repollo, los ingredientes que queramos y otro poco de masa. Al final, se le pone un huevo a la plancha y fideos yakisoba.

Más fácil y de gusto más occidental es la versión de Osaka. Todos los ingredientes se mezclan con la masa y se echan en la plancha. Si no tenemos bien vale una sartén grande. Es importante girarlo para que se haga por ambos lados. Para hacerlo podemos ayudarnos de una espátula o, si estamos con sartén, hacer lo que haríamos con una tortilla de patatas al darle la vuelta.

Para hacer nuestro okonomiyaki, seguimos la receta que dan en la web Japonismo.