No tires las lentejas de bote cuando tengan esto porque no están malas aunque lo parezca

Las conservas son una maravilla que nos salvan la papeleta de vez en cuando, por lo que siempre hay que tener unos cuantos botes o latas en casa por lo que pueda pasar. Atún, sardinas, una macedonia de verduras, legumbres... en pocos minutos podemos tener listo un plato de lo más delicioso y saludable.

No hace falta ser un lince para darse cuenta de que, se llaman 'conservas' precisamente porque se pueden conservar durante largos periodos de tiempo en perfecto estado, aunque en ocasiones dudamos de si algún producto está aún en condiciones de ser consumido. 

Lo primero, como es lógico, es buscar la fecha de caducidad o de consumo preferente en el bote para asegurarnos que no nos hemos pasado del límite, y lo segundo asegurarnos de haberlo conservado en las condiciones que pide el bote: nivel de exposición a la luz solar, temperatura... Aunque puede haber indicativos que te engañen y creas que el alimento está en mal estado sin ser así. 

Lentejas negras

Las legumbres son una de las conservas más socorridas. Judías, garbanzos, lentejas, alubias... alimentos listos para sacar del bote y consumir. Estos botes de legumbres suelen contener aditivos y conservantes para alargar su vida útil. 

Una de las sustancias más comunes en estos botes es el EDTA, un compuesto químico que evita la decoloración y oxidación de los alimentos, aunque si el bote no está bien relleno del líquido que contiene esta sustancia puede ser que las legumbres que sobresalen se hayan oxidado y tengan un color más negro que las del resto del bote. ¿Eso quiere decir que tenemos que tirar el bote entero? No tiene por qué. 

Como bien explica a través de un hilo de Twitter el tecnólogo alimentario y divulgador científico Mario Sánchez Rosagro, si al abrir la tapa hace 'pop', el producto mantenía el vacío y por lo tanto seguía bien conservado. 

Según el experto "sirve para lentejas que estaban sin abrir. Si hemos abierto el bote, hay que respetar las especificaciones del fabricante “una vez abierto el envase”". 

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