Es uno de los platos más fáciles y socorridos de preparar. El caldo nos sirve para hacer sopas o cocidos, pero para que salga perfecto, debemos evitar algunos errores comunes, recoge la Cope.
El tipo de carne
La primera recomendación es elegir carne de gallina, no de pollo. La gallina tiene más nutrientes, como calcio y magnesio, y más sabor. Además, es una carne económica.
Eliminar la espuma
Durante la cocción, las verduras y la gallina sueltan una espuma que hay que eliminar. Si la dejamos, la sopa puede adquirir un sabor amargo. Hay que eliminar la mayor cantidad de espuma posible.
Cuándo echar la sal
No hay que echar la sal mientras se cocina la sopa. Mejor al final, cuando está casi listo el caldo. De esta manera, se adhiere mejor y ni se disuelve. Pero no hay que pasarse, porque es mala para la tensión.
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