La receta del día: arroz cremoso con boletus

Preparación:

Se sofríe la cebolla con el ajo, se añade el arroz tostándolo, se añade un vaso de vino blanco y se deja al fuego hasta que evapore el alcohol.

A continuación, se ponen los boletus secos (si hubiera frescos mejor), se le añade el agua que precise y cuando el arroz esté hecho se apaga el fuego para después añadirle los 30 g de queso parmesano. Se aparta la cazuela del fuego.

Tiene que quedar cremoso, que no se pegue la cuchara y si hubiera trufa blanca o negra se le añade al final.

Los boletus se ponen a remojo 1 hora con agua caliente, luego se puede usar el agua para el caldo.