El producto de proximidad de la Comunidad de Madrid, la nueva apuesta de Rutas Gastronómicas de Km.0

En Rutas Gastronómicas de Producto Km.0 de Madrid, reconocidos empresarios de la restauración y productores de alimentos madrileños, trabajan para apoyar los productos y a los productores de la Comunidad de Madrid y así generar empleo y riqueza junto con el sector de la hostelería y al turismo gastronómico.

El pasado 9 de febrero se celebró una jornada abierta en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid (CIGCM), perteneciente al Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), de la Consejería de Medio Ambiente Vivienda y Agricultura de la Comunidad de Madrid dirigido a productores y profesionales de la hostelería y turismo, con el objetivo de dar a conocer las Rutas Gastronómicas por prestigiosos restaurantes de la región madrileña. 

Una experiencia culinaria donde poder degustar las excelentes materias primas con las que cuenta la Comunidad de Madrid, entre las que se encuentran carnes con la DO Indicación Geográfica Protegida Sierra de Guadarrama o vinos DO de gran calidad, elaboradas por cocineros y chefs de la región.

Sergio López Vaquero, director del IMIDRA, fue el maestro de ceremonias, quien recalcó la riqueza de la Comunidad de Madrid: “La calidad y gran variedad de alimentos que produce nuestra región amparados bajo el distintivo de calidad garantizada”. López Vaquero dio la palabra al Director General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid, Ángel de Oteo quien ha puesto en valor las Rutas Gastronómicas Km.0 Madrid y ha remarcado que “es una iniciativa privada de las que creo que hacen falta muchas más”.

Rutas Gastronómicas de Km.0

Los empresarios Juan Manuel Albelda del Obrador de Confitería San Telesforo; Elías Zreik y Raúl de Lema de la Tienda de Vino y Carnicería de Madrid actuaron como anfitriones del acto y desarrollaron en detalle la filosofía que persigue el proyecto de “Rutas Gastronómicas de producto Km.0 de Madrid” contando sus propias experiencias personales y profesionales como productores cada uno en su sector profesional. 

El evento sirvió también como enlace entre los productores madrileños con las nuevas tecnologías. Se ofreció información a los asistentes sobre los Fondos Europeos ‘Next Generation’. Una asesoría a modo de conferencia que es de vital importancia para afrontar las próximas décadas con el radar puesto en las nuevas tecnologías y la necesidad de aplicarlas de la forma adecuada a cada tipo de negocio.

Durante la presentación los asistentes disfrutaron de un menú degustación de productos elaborados de la tierra, compuesto por Porras de ropa vieja de ternera IGP Sierra de Guadarrama; Carpacho de ternera con sorbete de San Telesforo de frutos rojos y vermú de Madrid y para finalizar Empanada de ternera IGP Sierra de Guadarrama. Durante todo el acto pudieron degustarse Vinos DO Vinos de Madrid de la Bodega Cristo del Humilladero.