Todos los utensilios y artículos que se utiliza en la cocina son seguros para la salud, algo que se da por hecho: "La norma general para los materiales de uso alimentario regula que no existan compuestos tóxicos ni que los compuestos migren en cantidades que puedan suponer un riesgo para los consumidores".
Sin embargo, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha realizado un análisis en el que ha incluido un total de 23 moldes de silicona, evidenciando que hay algunos de estos artículos que pasen sustancias químicas nocivas al alimento.
En este estudio, se han tenido en cuenta los siguientes factores:
- La presencia de sustancias preocupantes (bisfenol A, aminas aromáticas, etc.).
- La presencia de sustancias por encima del límite establecido por la normativa de plásticos (normativa que tomamos como referencia, ya que no existe una específica para siliconas).
- La suma de todos los compuestos que migran en el tercer ensayo.
- La diferencia de migración entre el tercer y primer ensayo (si en el tercero es mayor, significa que el material es inestable).
Resultado del análisis
Tras el examen de los diferentes moldes de silicona, que han sido adquiridos en diferentes plataformas de venta, como Amazon o AliExpress, se han obtenido los siguientes resultados y conclusiones, tal y como especifica la OCU:
- En 9 moldes se observa alguna sustancia peligrosa a baja concentración o la concentración de sustancias volátiles es media (no elevada). Un aspecto positivo es que la migración disminuye con el uso.
- 8 moldes se revelan poco seguros o inestables: algunas sustancias superan nuestros límites, la concentración de sustancias volátiles es elevada o la migración aumenta con el uso.
- 2 moldes están fuera de normas, ya que superan el límite de migración global establecido para cualquier tipo de material en contacto con alimentos. Son los moldes Amazon Basic (Pack de 12 magdalenas individuales; 5,55 euros) e Ionegg (comprado en Amazon, Pack de 2 bandejas para 4 magdalenas; 10,99 euros).
"OCU ha trasladado estos resultados a la Agencia Española de Seguridad y Alimentación (AESAN) y a las empresas afectadas para solicitar la retirada de la venta de estos dos productos", indica la organización.
Consejos para usar con seguridad los moldes de repostería
Igualmente, la OCU da una serie de consejos a la hora de comprar y usar los moldes de silicona para hacer repostería:
- Comprueba que el molde puede utilizarse en el horno y sigue las recomendaciones de uso del fabricante.
- En el primer uso, llena el molde con una mezcla de agua, harina y aceite y mételo en el horno a 220 grados durante una hora. Desecha la mezcla.
- En internet hay tutoriales que enseñan a hacer moldes caseros con caucho de silicona y un catalizador de platino, con el que no hay problemas de que pasen sustancias tóxicas al alimento: "Nosotros desaconsejamos vivamente utilizar moldes hechos en casa para hornear o congelar", indica la OCU.
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