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Casi la mitad de los zumos de naranja de los bares presentan contaminación por microbios

Zumo
Un vaso de zumo de naranja. (ARCHIVO)
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  • Es el resultado de un estudio de la Universidad de Valencia, que ha analizado un total de 190 lotes de naranja exprimida en diversos servicios de restauración.
  • El 43% de las muestras superaba los límites de enterobacterias establecidos por la legislación y el 12% el límite de microorganismos.
  • Han hallado niveles "inaceptables" de enterobacterias en el 81% de los zumos que se mantenían en jarras metálicas.

Científicos de la Universidad de Valencia han analizado zumos de naranja natural preparados con las máquinas de establecimientos hosteleros y han comprobado que el 43% de las muestras superaba los límites de enterobacterias establecidos por la legislación y el 12% el límite de microorganismos aeróbicos mesófilos, según ha publicado Sinc.

En muchos casos los zumos permanecen en jarras de acero inoxidable sin protección alguna Para llevar a cabo este trabajo, publicado en Food Control, el equipo ha recogido 190 lotes de naranja exprimida en diversos servicios de restauración y el mismo día ha analizado su contenido microbiológico.

Entre los datos más destacados, los expertos señalan que se ha observado la presencia de Staphylococcus aureus y especies de Salmonella en un 1 y 0,5%, respectivamente, de los lotes examinados. Además, se ha detectado que en los zumos que se mantenían en jarras metálicas aparecen niveles "inaceptables" de enterobacterias en el 81% de los casos, y en el 13% respecto a aerobios mesófilos. Sin embargo, cuando el líquido recién exprimido se sirve en vasos de vidrio estos porcentajes se reducen al 22 y 2%, respectivamente.

Una de las autoras del estudio, Isabel Sospedra, ha indicado que, "en general, un porcentaje de los zumos de naranja se consumen inmediatamente, pero en muchos casos permanecen en jarras de acero inoxidable sin protección alguna". "A esto hay que sumar que las máquinas expendedoras tienen una gran cantidad de superficies de contacto y muchas oquedades, permitiendo la contaminación microbiana y su posterior arrastre cuando se elabora el zumo", ha añadido.

Así, los científicos han señalado que para asegurar la salud de los consumidores lo principal es una correcta limpieza y desinfección tanto de las máquinas exprimidoras como de las jarras donde se almacena el líquido, aunque siempre es mejor tomarlo según se produce.

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22 Comentarios
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1 Comentario oculto Leer comentario
Vincent70
1
Avatar de Vincent70
Vincent70, 13.12.2011 - 14.06h

    Vaya, y yo que pensaba que los restaurantes chinos eran los unicos que ponian comida en mal estado y que en los españoles se comi gloria.... Señores politicos, ya sabemos que sus agentes de Sanidad se sacan unos sobresueldos estupendos, asi que a ver si hacemos menos la vista gorda y mas nuestro trabajo

    Un saludo

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    Excelente
    2
    Avatar de Excelente
    Excelente, 13.12.2011 - 14.14h

      No tomaré zumo natural fuera de casa qué guarros...

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      3 Comentario oculto Leer comentario
      Naranja
      3
      Avatar de Naranja
      Naranja, 13.12.2011 - 14.20h

        Si yo os pudiese contar....

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        4 Comentario oculto Leer comentario
        pepitogrillo2012
        4
        Avatar de pepitogrillo2012
        pepitogrillo2012, 13.12.2011 - 14.28h

          a ver... si la gente se pide un zumo, cojen las naranjas directamente de una caja, las meten en la máquina esa.... el zumo al caer, cae sobre toda la piel de la naranja, arrastrando, tierra, bacterias y de todo lo que lleve porque no las lavan, directamente de la caja al exprimidor, lo raro es que no tengan más cosas raras...

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          5 Comentario oculto Leer comentario
          Antichorizos
          5
          Avatar de Antichorizos
          Antichorizos, 13.12.2011 - 14.34h

            Las enterobacterias son bacterias fecales, esto ocurre porque echan las naranjas enteras a la exprimidora y las bacterias depositadas en la cáscara, también van para el zumo.
            El zumo en casa amigos.

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            Ryuga
            6
            Avatar de Ryuga
            Ryuga, 13.12.2011 - 14.34h

              Las maquinas esas aplasta-naranjas necesitan un mantenimiento, y eso incluye la limpieza; ya sé que resulta obvio pero es lo que parece que no hacen una mayoría de bares y restaurantes.

              Además las frutas y verduras han de ser lavadas y yo veo como en todos los bares cojen naranjas de un saco, las ponen arriba de la máquina y allí estarán horas, días....eso va contaminando el recorrido.

              Yo diría que muuuucha suerte tenemos de pillarnos más cosas; o como esas franquicias de verduritas frescas y "come-sano" franquiciadas, basura!! o es que a estas alturas alguien se cree que haya empresas de alimentación que velen un mínimo por nuestra salud? no, lo que ocurre es que evitan que esto suceda y no tener pérdidas masivas.

              Que tiene de "natural" el menú diario de un bar?? pues muy poco. Las lentejas van cocidas en latas gigantes con ácido cítrico y sal, hasta aqui no es algo malo pero pensar que vomer sano es comer ciertos menús que se elaboran con productos previamente elaborados, procesados y demás pues es de poco sentido común. Lease los platos de pasta, muchos de cuchara y un larguísimo etc...

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              7 Comentario oculto Leer comentario
              Antichorizos
              7
              Avatar de Antichorizos
              Antichorizos, 13.12.2011 - 14.35h

                .....y si hay enterobacterias es porque alguien se ha limpiado el culo y luego no se ha lavado las manos entre otras causas.

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                8 Comentario oculto Leer comentario
                Ryuga
                8
                Avatar de Ryuga
                Ryuga, 13.12.2011 - 14.35h

                  Quise decir que tenemos suerte a veces de NO pillar más enfermedades a tenor de lo que vemos y lo que se hace.

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                  paquete.express®
                  9
                  Avatar de paquete.express®
                  paquete.express®, 13.12.2011 - 14.36h

                    Es curioso la gente que habla del "McMierdas" se comen los aperitivos asquerosos de los bares. Podían hacer comparaciones y publicarlos. Más de uno quedaría sorprendido.

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                    10 Comentario oculto Leer comentario
                    wimuk72
                    10
                    Avatar de wimuk72
                    wimuk72, 13.12.2011 - 14.47h

                      Sólo pasa con el zumo?? Habría que ver la leche del café, las neveras donde conservan los alimentos, etc.

                      Y qué decir de las fritangas con aceites negros como el carbón...por no hablar de la fauna insectívora.

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