Los Valles Pasiegos apuestan por el ´
Slow food ´, nueva filosofía del gusto que combina placer y conocimiento, y las ´
Slow city´, o ciudades tranquilas, lo que les convierte en pioneros en Cantabria.
Las cosas más importantes de la vida no deberían acelerarse
Slow´, corriente cultural que promueve
calmar las actividades humanas.
El movimiento ´
Slow´ se propone tomar el control del tiempo y encontrar un equilibrio entre la utilización de la tecnología orientada al ahorro del tiempo y disfrutar de actividades como dar un paseo o compartir una comida con otras personas, porque sus ponentes piensan que "
las cosas más importantes de la vida no deberían acelerarse".
Por ello, los Valles Pasiegos se adherirán próximamente al movimiento ´
Slow
City´, del que son ejes centrales
la biodiversidad y la reivindicación de las tradiciones locales. Ante la imposibilidad de los Valles Pasiegos de competir con el turismo de masas, se apuesta por la calidad y el sosiego como "seña de identidad".
En España, donde el movimiento
llegó en 1984, está "
oficializada" esta forma de vivir en los ayuntamientos de
Begur (Gerona),
Bigastro (Alicante),
Lakeitio (Vizcaya),
Mungía (Vizcaya),
Palafrugel (Gerona), Pozo
Alcón (Jaén) y
Rublelos de Mora (
Teruel), aunque son muchos más los que están interesados.
Lo que hay que tener para ser ´Slow City´
Las certificaciones de las ciudades aspirantes ´
slow´ se efectúan analizando 59 puntos que se refieren a seis grandes categorías: la
política del medio ambiente, la política de las
infraestructuras, las
tecnologías para la calidad urbana, la valorización de las
producciones autóctonas y la
conciencia de los ciudadanos.
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