El vino se debe conservar a la temperatura óptima para poder saborearlo en todo su esplendor.
La sabiduría popular comete el error de afirmar que el vino tinto se bebe a temperatura ambiente.
"Antiguamente, los sistemas de calefacción doméstica eran más primitivos, por eso los vinos se bebían a temperatura ambiente, porque esta era más baja que la de los hogares modernos", explica Mª Luisa Banyols de Lavinia .
La temperatura ideal para degustar un tinto oscila entre 16º y 18º.
Para mantener las burbujas hay que utilizar un tapón adecuado
Por el contrario, la sabiduría popular acierta cuando dice que el vino blanco debe servirse frío.
Incluso, si se trata de un gran vino blanco de guarda, como puede ser un Montrachet, un Corton Charlemagne o un Hermitage, la temperatura tiene que situarse entre 11º y 14º.
Respecto a la conservación, el truco de la cucharilla es otro falso mito.
Antes se metía el palo de la cuchara en el cuello de la botella para conservar las propiedades espumosas. Y esto no sirve para evitar que se vaya el gas. “Para mantener las burbujas hay que utilizar un tapón adecuado y para ello existen los “gard bulles”, tapones que permiten conservar las burbujas”, afirman los expertos de Lavinia.
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