Así se pesca la lamprea

Así se pesca la lamprea

ATLAS 06.04.2013 - 20:08h
La lamprea es conocida como el vampiro primitivo del mar: utiliza su boca de ventosa para agarrarse a otros peces. En las aguas del Ulla se pesca artesanalmente, con redes, de la misma manera que en la época romana. Como esta temporada no abundan, muchos restaurantes las encargan casi antes de su captura. Es el caso del cocinero Iago Castrillón, que ofrece una preparación alternativa: una 'Royal de Lamprea', basado en un plato francés, cocinado con su propia sangre.
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