Cinco recetas "históricas" han demostrado la evolución de la paella desde 1850 hasta 1950, un plato tradicional valenciano que ha protagonizado un encuentro sobre la paella histórica valenciana impulsado por 'Locosxlapaella' en El Palmar. Diversos chefs han cocinado esta degustación de platos según la documentación que han ido recabando sobre los inicios de este plato.