Declaraciones del pastelero, Christian Escribà, que cree que los panellets "son una de las tradiciones culinarias dulces más antiguas que hay en la pastelería catalana". Una tradición que con los años ha ido cambiando, ya que cómo Escribà relata "antiguamente los panellets no eran como ahora, sino que se hacía un sorteo con unos pequeños altares" donde estos compartían espacio con "castañas, flores, cirios e incluso la ratafía"; un licor dulce macerado con diferentes frutos y hierbas.