El local de repostería histórico de la ciudad de Barcelona, la pastelería Escribà, es uno de los tantos negocios que elabora panellets para el día de Todos los Santos. El pastelero Christian Escribà explica que los "elaboran cada día para mantener su textura y frescura". "Nosotros ponemos más o menos el 50% de mazapán y el otro 50% es crema" añade Escribà, quién asegura que esta es "la clave" para crear "estas pequeñas piezas culinarias, que se hacen una a una".