Los pistachos tostados son una proteína completa como el pescado, la carne, los huevos o los lácteos. Así lo demuestra una investigación de la Universidad de Illinois, que ha llegado a la conclusión de que este fruto seco contiene los niveles adecuados de los aminoácidos esenciales. Se une así a otros alimentos completos de origen vegetal como los garbanzos o la soja. Expertos españoles como el Doctor Estruch, coordinador del estudio sobre Prevención con Dieta Mediterránea(PREDIMED), han avalado el estudio.El estudio constata que el pistacho contiene un 81 % de calificación de aminoácidos que digieren la proteína y un 80% de caseína, una proteína presente en la leche. Se convierte así en el único alimento con proteína completa que no requiere cocción y una opción más para vegetarianos y veganos.Los últimos estudios señalan que el pistacho tiene propiedades como protector cardiometabólico y en la prevención del cáncer de colon. Además, ayuda a reducir la atrofia muscular y a mejorar la recuperación funcional tras el confinamiento. Un alimento completo y muy saludable.(Fuente: )