El chef del mar protagonizó la última entrega de Planeta Calleja, que vio la luz este lunes en Cuatro. En ella, Ángel León y Jesús Calleja exploraron algunas zonas de Dubai. Pero, como es habitual, el cocinero contó algunas anécdotas y opinó sobre diversas cuestiones, pues el eje principal del formato es la entrevista al invitado.

Ángel León en 'Espejo público': "La primera estrella Michelín llegó cuando estaba a punto de cerrar el restaurante"

La labor de León se caracteriza por la innovación, el foco en la sostenibilidad y por basar todo en el mar. Él mismo explicó que, en su restaurante, trataba de actuar como si no existieran las materias primas de la tierra, sino solo las del agua. El invitado recurrente de MasterChef recordó también cómo fue la visita de todo el equipo de Juego de Tronos, una serie que tenía varias de sus localizaciones y escenarios de grabación en Andalucía.

Pero si León destacó a alguien de la popular serie fue a Peter Dinklage, quien daba vida a uno de los personajes más carismáticos y queridos de la ficción y las novelas de George R. R. Martin: Tyrion Lannister. Según dijo, el actor estadounidense reconoció haberse "quedado loco" con la propuesta culinaria para cenar pese a que no le gustaba el pescado.

Aponiente, que es como se llama el establecimiento situado en Puerto de Santa María, tiene ya tres estrellas Michelin. Sin embargo, el dueño del restaurante no dudó al decir que la estrella que más le impactó fue la primera. 

"Nunca habría imaginado que la cocina que estábamos haciendo aspirara a ese reconocimiento. La Guía Michelín va buscando el hedonismo y el producto, y de repente, que se presente un tío dando el no producto... el producto que los marineros no quieren, poniéndolo encima de la mesa", recordó el jerezano sobre su cocina, con sorpresa.