Su atrevimiento le ha valido una invitación para el Nueva York Fusion, que se celebrará en otoño, un hermano mellizo de la feria homónima que parió Madrid hace pocas fechas. García sostiene que en la Gran Manzana participarán los diez mejores cocineros de España y aventuró que entonces tendrá preparada «alguna sorpresa».

Alumno de Martín Berasategui y ex jefe de cocina del restaurante Tragabuches (Ronda), ahora trabaja en un nuevo proyecto para Calima, del Hotel Meliá Don Pepe (Marbella). Sus célebres palomitas de tomate y aceite o el sorbete de ostras con tomate, creado mediante sus técnicas de vanguardia, no le privan de reconocer las bondades de su tierra.

«La cocina andaluza tiene un hueco en el mundo y debe combinar los gustos tradicionales con aspectos más novedosos», apostilla.