La campaña, que se realiza periódicamente, vigila para que no se traten los mariscos con este conservante prohibido que evita que las cabezas de las gambas se pongan negras.

Además de controlar el ácido bórico, los veterinarios examinan el estado de la carne y el pescado, el etiquetado de los productos y las fechas de caducidad de los mismos.