Celler del Roure es una bodega familiar propiedad de Pablo Calatayud, ingeniero agrónomo de formación y un hombre enamorado del vino que ha consiguido no sólo elaborar "dos grandes vinos" como Maduresa y Les Alcusses, sino recuperar una variedad local casi extinguida, la mandó.

Por su parte, Enrique Mendoza, que comenzó su andadura el año 1989 como una bodega de empresa familiar, es uno de los referentes en la denominación de Alicante. Su vino "estrella" es el Reserva Santa Rosa, pero varios de los tintos de Enrique Mendoza alcanzan niveles muy similares al de este "excelente" tinto

La Cátedra Interuniversitaria de la Viña y del Vino fue constituida mediante un acuerdo suscrito en octubre de 2008 por los rectores de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) y la Universitat de València (UV).

El objetivo de esta Cátedra es resaltar la importancia que la cultura del vino tiene desde comienzos de la Humanidad, promoviendo los valores del vino en el ámbito socio-económico y cultural, fomentando la investigación, la divulgación y el desarrollo de todos los aspectos relacionados con el mundo del vino tanto dentro del ámbito universitario como extra-universitario.