Tal como indica el Ayuntamiento de Sevilla en un comunicado, este certamen tendrá lugar el domingo 6 de junio en el Patio del Palacio de los Marqueses de la Algaba, a las 11,00 horas, y se desarrolla con todas las medidas y aplicación de protocolos de seguridad en el contexto de la pandemia Covid. Además, diseñado una edición con carácter netamente benéfico, por lo que donará todo el producto cortado y envasado al vacío a entidades como Asociación Familia Vicenciana, Proyecto Miguel Mañara, Banco de Alimentos, Hermanas del Convento de la Santa Ángela de Cruz, las Monjas Agustinas del Convento de San Leandro y la Residencia de Ancianos Huerta Palacio de Dos Hermanas.

Ocho cortadores de jamón, de reconocido prestigio se enfrentarán con sus habilidades para conseguir el premio del Giraldillo de oro. Para la celebración de este concurso, que se ha consolidado como una de las referencias del país y del mundo los participantes de la fase final tendrán que presentar diferentes platos de jamón ibérico.

El jurado evalúa hasta 14 parámetros diferentes aspectos como la rectitud, el grosor y tamaños de las lonchas así como el rendimiento de la pieza o la presentación del producto. El concurso podrá ser seguido íntegramente en streaming en los canales '