La Asociación de Sumilleres convoca a los profesionales de hostelería a un debate sobre la 'Sala y Servicio del Vino'

La Asociación Cultural de Sumilleres de La Rioja ha organizado un debate sobre 'la Sala y el servicio del vino en el panorama actual de Rioja: fortalezas y debilidades', al que convoca a participar a todos los profesionales del sector hostelero riojano que sean responsables del servicio al cliente en bares y restaurantes.

El formato del debate será de mesa redonda y se celebrará el próximo martes 18 de mayo de las 10,00 h a las 12,00 h en Bodegas Franco Españolas, que está acogiendo por primera vez las actividades formativas de la Asociación con un ciclo dedicado a la hostelería desde diferentes perspectivas. Para asistir es preciso reservar plaza ya que el aforo es limitado por el protocolo antiCOVID-19.

La Asociación de Sumilleres pretende con esta iniciativa poner el foco sobre la importancia de la Sala y el Servicio en la nueva restauración, así como dar respuesta a las inquietudes que afectan hoy en día al sector y mostrar diferentes modelos de gestión de la sala que puedan ser de utilidad para el futuro.

"Tan apasionante como vocacional, el tema de la Sala y el Servicio del Vino debe abordarse desde la perspectiva del conocimiento y el aprendizaje, que constituyen los verdaderos motores de cambio en nuestros negocios", asegura José Félix Paniego, presidente de la Asociación y moderador de la mesa redonda.

El análisis de la situación estará a cargo de varios profesionales representativos de las diferentes tipologías de establecimientos, desde los restaurantes con estrella Michelín a los gastrobares. Acompañarán a José Felix Paniego, jefe de Sala del Echaurren, Marta Sáenz, vicepresidenta de la Asociación y sumiller del Hotel Marqués de Riscal, Pedro Cárcamo, propietario de Tastavín, Iván Sanchez, vocal de la Junta de la Asociación y sumiller de Venta Moncalvillo, y Javier Usarralde, sumiller y propietario de Châpeau Wines.

Para finalizar, el enólogo de la bodega anfitriona, Rubén Provedo, presentará la degustación de un blanco de Reserva, una de las últimas novedades de Franco Españolas.

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