Cómo hacer los espárragos rellenos con pechuga de pavo del chef Martín Berasategui, paso a paso

Los espárragos de Navarra rellenos con pavo de Martín Berasategui.
Los espárragos de Navarra rellenos con pavo de Martín Berasategui.
Instagram / @martinberasategui

Martín Berasategui es el chef español con más estrellas Michelin y, con casi 150 mil seguidores en su perfil de Instagram, en ocasiones comparte alguna receta con ingredientes de la tierra, fáciles de hacer y con muy buenos resultados.

Es el caso de una de las últimas recetas que se pueden encontrar en su cuenta, donde el chef explica todos los pasos y muestra los ingredientes necesarios para elaborar unos espárragos de Navarra rellenos de carne de pavo asado. 

Ingredientes para la receta

Para hacer esta receta, son necesarios los siguientes ingredientes:

  • 8 lonchas finas de pechuga de pavo asada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cebolletas picadas
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • Jamón ibérico asado en dados
  • 8 espárragos blancos en conserva
  • 4 lonchas finas de queso

Además, para hacer la salsa de acompañamiento será necesario utilizar:

  • 1 cebolleta picada
  • ​10 pimientos del piquillo 
  • ​1 diente de ajo picado
  • ​100 ml de salsa de tomate

Pasos para la elaboración 

Tal y como ha explicado el chef en uno de sus vídeos de Instagram, estos son los pasos para elaborar los espárragos rellenos:

  1. En primer lugar, hay que echar aceite en una sartén y añadir el ajo y el jamón. Después, echar la cebolleta, un poco de sal y el pimiento, hasta que estén todos los ingredientes bien hechos.
  2. Colocar una loncha de pavo, encima una de queso y, en medio, añadir un poco de la mezcla anterior. Después, se coloca un espárrago, se enrolla, se empana y se fríe. 
  3. ​Por otro lado, para hacer la salsa, se pone un cazo con un poco de aceite y se añade el ajo y la cebolleta. Después, añadir la salsa de tomate y los pimientos del piquillo.
  4. Una vez se tengan todos los rollitos empanados, se emplatan con la salsa.

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