Receta vegana de hamburguesa de calabacín y queso (también vegano)

Ricas en proteína y fibra, las hamburguesas veganas pueden tener diferentes bases.
Las hamburguesas veganas son ricas en proteína y fibra.
WIKIMEDIA/miikkahoo

Vegana es aquella persona que renuncia a ingerir cualquier alimento de procedencia animal para evitar el sufrimiento y la muerte de animales. A diferencia del vegetariano, un vegano renunciar a alimentarse con huevos, lácteos o miel.

Y cada vez son más. Según el estudio The Green Revolution, de la consultora Lantern, el 7,8% de la población española es vegana. Son más las mujeres y la mayoría están en ciudades de más de 100.000 habitantes.

Lo bueno de una receta vegana es que también nos vale, y nos va a gustar, a los que no lo seamos. Es el caso de esta hamburguesa. En lugar de carne, calabacín y cebolla. Y para acompañar, queso... vegano. La receta está pensada para dos personas.

Ingredientes

  • Un calabacín mediano
  • Una cebolla pequeña o media grande
  • Un poco de tofu, de leche vegetal o de yogur de soja (todos ellos sustituyen al huevo)
  • 50 gr de queso vegano
  • Dos cucharadas de pan rallado
  • Dos cucharadas de harina
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano, albahaca... la hierba que nos parezca.

Información práctica

  • Tiempo de elaboración: 25 minutos
  • Calorías: unas 125 kcal

Elaboración

  1. Cortamos el calabacín y la cebolla.
  2. Lo ponemos en una picadora y trituramos.
  3. Dejamos reposar para que suelte el agua
  4. Escurrimos.
  5. Pasamos esa masa a un bol y le añadimos el resto de ingredientes: pan rallado, sal, pimienta, la hierba aromática y el sustituto del huevo que elijamos.
  6. Mezclamos bien hasta hacer una masa uniforme.
  7. Con esa masa hacemos cuatro bolas.
  8. Las rebozamos en harina y las aplastamos hasta que tomen forma de hamburguesa.
  9. Echamos un poco de aceite en una sartén y las pasamos por ambas lados (entre 1 o 2 minutos por lado).
  10. Solo queda abrir nuestro pan de hamburguesa, montarla junto al queso vegano y acompañar como más nos apetezca.
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