Por el lado de color mate o por el brillante. A la hora de envolver los alimentos en este tipo de papel los propios fabricantes lo tienen claro: por ambos lados, tal como se recoge en el blog Ya está el listo que todo lo sabe.

Que el papel de plata tenga dos tipos de colores se debe al proceso de fabricación y más concretamente en el paso final del prensado cuando las hojas de aluminio pasan por dos rodillos.

En este momento un lado del papel entra en contacto con un rodillo de acero pulido que hace sea más brillante. El otro lado, entra en contacto con un rodillo de presión lo que hace que su acabado sea mate.

En este vídeo de Discovery Channel, se puede ver el proceso completo de la fabricación del papel de aluminio.