Alberto Chicote ha compartido a través de su cuenta de Instagram una receta para hacer el tradicional flan de café, una receta que, según apunta el famoso cocinero de Pesadilla en la cocina, "haciéndolo bien... triunfa".
Así, esta receta es bastante sencilla, por lo que es probable que salga bien, pero hay que seguir paso a paso las indicaciones que ha compartido Chicote en su post de Instagram.
Ingredientes para hacer la receta
Para hacer flan de café, solamente serán necesarios los siguientes ingredientes:
- 150 gramos de leche entera
- 170 gramos de azúcar
- 1 palo de canela
- Zumo de limón
- Cuatro huevos y dos yemas
Pasos para hacer el flan de café
Los pasos e indicaciones para hacer esta famosa receta se detallan a continuación:
- Hervir 150 gramos de leche entera con 120 gramos de azúcar y 1 palo de canela. Fuera del fuego, añadir 200 gramos de café, tapar con papel transparente o una tapa y dejar infusionar, al menos, media hora.
- Hacer un caramelo rubio poniendo 50 gramos de azúcar con unas gotas de zumo de limón y un poco de agua en una sartén, a fuego medio. Muy importante no mover. Hay que dejar que el azúcar se vaya caramelizando. Cuando tenga color dorado, no oscuro, repartirlo en el fondo de la flaneras.
- Batir cuatro huevos enteros más dos yemas y mezclar con la infusión de leche y café. Colar para que no queden partículas sólidas.
- Poner las flaneras en una bandeja de horno que tenga las paredes altas y rellenar las flaneras con el batido de los flanes. Rellenar con agua bien caliente la bandeja de horno.
- Meter en el horno a 150 grados durante 1 hora.
- Pasado este tiempo, comprobar que los flanes están cuajados y temblorosos. Si hiciese falta algo más te tiempo dejar unos minutos más.
- Sacar todo del horno y dejar que los flanes se atemperen un poco antes de taparlos con papel transparente y meterlos a la nevera. Han de pasar ahí al menos 8-10 horas.
- Para desmoldarlos, pasar un cuchillo fino por los bordes de la flanera y darles la vuelta sobre el plato o cuenco de servicio. Si no caen a la primera, darle un pequeño golpe seco para que caiga al plato.
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