Receta de quiche Lorraine con puerros

Receta de quiche, en vídeo, paso a paso
Receta de quiche, en vídeo, paso a paso
EMMA GARCÍA
Receta de quiche, en vídeo, paso a paso

La quiche Lorraine es originaria de la región francesa a la que debe su nombre, y es la tarta salada por excelencia del país, que se ha popularizado y versionado en otros lugares. De la receta original más purista han ido apareciendo variantes como pasa con muchos otros platos, pero básicamente se prepara a base de huevos, nata, leche y bacon sobre una base de masa quebrada.

La versión que hemos preparado lleva puerros y queso emmental, y es una de nuestras favoritas. Podemos preparar una masa quebrada casera, pero si compramos una ya hecha de buena calidad tendremos la quiche preparada en muy poco tiempo. Además, es un plato que aguanta perfectamente un par de días en el frigorífico y que al día siguiente siempre está más bueno. La quiche se puede comer fría o caliente.

Este tipo de tartas saladas dan mucho juego porque podemos usar prácticamente los ingredientes que queramos, como esta riquísima de verduras asadas, queso y baconque preparamos hace un tiempo o esta otra de cebolla, champiñones y almendras. Teniendo clara la base, ya solo queda buscar la combinación que más nos gusten, aunque puede que en nuestro país vecino se lleven las manos a la cabeza.

Ingredientes

  • 1 base de masa quebrada o brisa
  • 2 puerros
  • 180 gr. de bacon ahumado 
  • 200 ml. de nata para montar
  • 100 ml. de leche 
  • 100 gr. de queso emmental rallado
  • 3 huevos
  • Nuez moscada rallada
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Información práctica

  • Tiempo de elaboración: 40 minutos.
  • Kcal. 400 por 100 gr. aprox.

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Quitamos la parte verde de los puerros, que podemos aprovechar para otras recetas. Lavamos y troceamos la parte blanca. 
  3. En una sartén con aceite de oliva virgen extra pochamos los puerros troceados.
  4. Cuando los puerros estén blanditos, añadimos el bacon y rehogamos un par de minutos. 
  5. En un bol grande batimos los 3 huevos.
  6. Añadimos la nata, la leche, el queso, nuez moscada rallada al gusto, un poco de pimienta negra y una cucharadita de sal. Mezclamos bien con una varilla manual. 
  7. Agregamos a la mezcla el sofrito de puerro y bacon. Removemos. 
  8. En un molde redondo ponemos la masa quebrada. Si nuestro molde no es especial para quiche, usaremos papel de horno. Si no tiene agujeros, pinchamos la base de la masa con un tenedor para que no se hinche. Si tiene agujeros no es necesario.
  9. Horneamos la masa 5 minutos.
  10. Sacamos la masa del horno. Vertemos el contenido del bol y lo extendemos bien sobre la masa quebrada. 
  11. Horneamos 20-25 minutos.
  12. Sacamos del horno, dejamos templar y listo.
Quiche Lorraine con puerros
Sofrito de puerros y bacon
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Quiche Lorraine con puerros
Mezcla de huevos, nata, leche, queso y especias
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Quiche Lorraine con puerros
Masa quebrada
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Quiche Lorraine con puerros
Quiche lista para hornear
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Quiche Lorraine con puerros
Quiche Lorraine con puerros
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