El restaurante cántabro Cenador de Amós, nuevo 'tres estrellas' Michelin

El chef Jesús Sánchez y su mujer, Marian Martínez, en primera fila.
El chef Jesús Sánchez y su mujer, Marian Martínez, en primera fila.
EFE/José Manuel Vidal
El chef Jesús Sánchez y su mujer, Marian Martínez, en primera fila.
José Manuel Vidal / EFE

El restaurante cántabro Cenador de Amós, del pueblo de Villaverde de Pontones, ha sido el único restaurante que logra la tercera estrella en la Guía Michelin España y Portugal 2020, que incorpora seis establecimientos con dos estrellas y 23 con una, además de dar por primera vez un Premio a la Sostenibilidad, para Ángel León.

En la celebración del 110 aniversario de esta publicación, cocineros de ambos países han asistido este miércoles en el Teatro Lope de Vega de Sevilla a la presentación de la nueva edición de la guía roja, que sólo incluye un nuevo 'triestrellado', por lo que vuelven a ser once los restaurantes con esta categoría tras el reciente cierre de Dani García en Marbella (Málaga).

"Búsqueda incansable de la emoción"

La "búsqueda incansable de la emoción" de Jesús Sánchez, al frente de Cenador de Amós junto con su esposa y gerente, Marián Martínez, han llevado a los inspectores de Michelin a dar la máxima distinción de la guía a este restaurante ubicado en la Casa-Palacio Mazarrasa (1756) e inaugurado en 1993, año en el que recibió su primer 'brillo', tras lo que llegaría el segundo en 2016.

En Cenador de Amós, primer restaurante 'triestrellado' de Cantabria, el comensal degusta parte del menú en distintos espacios del edificio y disfruta de "esos detalles únicos que dejan huella en una experiencia culinaria" en la que "se prioriza el respeto por los sabores cántabros, haciendo que sean reconocibles y se expresen con plenitud en cada plato", destacan los inspectores.

Los nuevos galardonados en la categoría de dos estrellas demuestran el auge gastronómico de Andalucía, ya que allí están Noor (Córdoba), Skina (Marbella, Málaga) y Bardal (Ronda, Málaga), a los que se suman dos 'segundas marcas' de cocineros ya reconocidos por Michelin: Angle, de Jordi Cruz en Barcelona, y El Poblet, de Quique Dacosta en Valencia.

Portugal, que sigue sin lograr un 'triestrellado', añade Casa de Chá da Boa Nova, en Leça da Palmeira, cerca de Oporto, como nuevo dos estrellas

Listado de las nuevas estrellas

Tercera estrella

*** Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)

Segundas estrellas

** Angle (Barcelona)

** Noor (Córdoba)

** Skina (Marbella)

** Bardal (Ronda)

** El Poblet (Valencia)

** Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira). PORTUGAL

Primeras estrellas en 2020

* La Aquarela (Patalavaca, Gran Canaria)

* Aürt (Barcelona)

* Cinc Sentits (Barcelona)

* Ola Martín Berasategui (Bilbao)

* Voro (Canyamel, Mallorca)

* Magoga (Cartagena)

* La Biblioteca (Pamplona)

* Dama Juana (Jaén)

* Mantúa (Jerez de la Frontera)

* 99 K Sushi Bar (Madrid)

* Gofio (Madrid)

* Los Guayres (Mogán, Gran Canaria)

* Taller Arzuaga (Quintanilla de Onésimo, Valladolid)

* Es Tragón (San Antoni de Portmany, Ibiza)

* Deliranto (Salou, Tarragona)

* Iván Cerdeño (Toledo)

* Retama (Torrenueva, Ciudad Real)

* La Salita (Valencia)

* Tula (Jávea, Alicante)

* Epur (Lisboa). PORTUGAL

* Fifty Seconds (Lisboa). PORTUGAL

* Mesa de Lemos (Passos de Silgueiros). PORTUGAL

* Vistas (Vila Nova de Cacela). PORTUGAL

Supresiones estrellas Michelin en 2020

Tres estrellas

Dani García Restaurante (Marbella). "Por nueva orientación del negocio"

Una estrella

La Barra de Carles Abellan (Barcelona). Pierde la distinción

Gaig (Barcelona). Por cierre y traslado

Kabuki Raw (Casares, Málaga). Pierde la distinción

La Candela Restó (Madrid). Por cierre

Argos (Puerto de Pollensa, Mallorca). Por cierre y traslado

Els Brancs (Rosas, Gerona). Pierde la distinción

Terra (S'Agaró, Gerona). Pierde la distinción

Villena (Segovia). Pierde la distinción

El Carmen de Montesión (Toledo). Por cierre y traslado (la estrella se muda a Ivan Cerdeño, que la gana)

Tierra (Torrico, Toledo). Pierde la distinción

Portugal

Henriqe Leis (Faro). Pierde la distinción (el dueño renunció a ella)

L'And Vineyards (Montemor, Évora). Pierde la distinción

Willie's (Quarteira, Faro). Pierde la distinción

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