Según ha informado el Ayuntamiento, ambas iniciativas son el resultado de la colaboración entre el Consistorio y la Asociación de Panaderos, dos entidades que trabajan desde hace años en la promoción del pan de Alcalá y la apertura de nuevos mercados para "un producto que forma parte de la historia de la ciudad", que por muchos es conocida como 'Alcalá de los Panaderos'.

La alcaldesa de Alcalá, Ana Isabel Jiménez; la delegada de Comercio, Ángeles Ballesteros; y el presidente de la Asociación de Panaderos, Eulogio González, han presentado ambos elementos que se pondrán en circulación tanto en los establecimientos locales, como fuera de la ciudad para difundir el pan de Alcalá en nuevos mercados.

Al respecto, la primera edil ha señalado que ambos elementos "suponen la demostración de que el pan, nuestro pan de Alcalá, además de ser una tradición de Alcalá y formar parte de la historia, tiene un gran futuro y está llamado a ser uno de los elementos clave de la economía local en los próximos años".

La talega es una bolsa de tela que se cierra mediante una cuerda y que era la forma tradicional para transportar el pan desde la tienda a las casas y conservarlo hasta su consumo. Ahora se vuelve a recuperar este envase como medio de promoción de su pan y como alternativa ecológica al uso del plástico que se ha convertido en "un problema de primer orden para nuestro medio ambiente". Igualmente es beneficiosa para el pan, ya que "conserva mejor que el plástico y mantiene más tiempo sus propiedades".

Por otro lado, uno de los elementos que han distinguido siempre al pan de Alcalá es la variedad de las piezas que se elaboran en la localidad. Para dar a conocer este rico patrimonio de la artesanía local, panaderos y Ayuntamiento han editado un folleto en el que se muestran mediante imágenes estas piezas, como son media de canto, rosca alcalareña, telera, media boba, albarda, picaíto o cuarterón de canto, entre otras.

Según los promotores, el objetivo es enseñar a los consumidores de Alcalá y de fuera que disponen de "una gran variedad de piezas para elegir la que más les guste". Tal y como ha continuado Jiménez, "tanto el folleto, como las talegas suponen un hito importante en el plano económico y fortalece nuestras señas de identidad".