Preparación:
Hay que utilizar el pescado entero y descamado (sin destripar) para que no tome mucha sal. Se coloca la dorada seca en una fuente grande de barro, tras poner en la base una buena capa de sal.
Después se tapa con el resto de la sal, y se cubre entera. Finalmente se echa por encima un poco de agua que debe ayudar a formar una costra de sal encima del pescado.
Se mete en el horno ya caliente 180º durante unos tres cuartos de hora, aproximadamente.
Una vez sacado del horno hay que romper la costra con un instrumento duro.
Se limpia el pescado y ser sirve con la salsa.
Salsa: Mezclar todos los ingredientes picados con la mayonesa.
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