El resultado es un alto contenido en la leche, de forma natural, de grasas saludables, con potenciales beneficios para la salud, como efectos anticancerígenos y la prevención del colesterol.

El equipo trabaja ahora en la obtención de queso de oveja con una grasa saludable.

En el proceso añadieron un suplemento de un seis por ciento de aceite de soja a la dieta de las ovejas lecheras y consiguieron triplicar el contenido del ácido linoleico.

El equipo estudia ahora si la transformación de esa leche ‘saludable’ en queso alteraría su contenido inicial de CLA (del inglés conjugated linoleic acid), un tipo de ácido graso insaturado.

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