En este encuentro nacional, participarán profesionales de empresas del ámbito agrario, asesoras, consultoras, cooperativas, harineras, centros tecnológicos y de investigación, laboratorios, universidades y administraciones públicas. En este espacio se podrán conocer las tendencias y últimos avances en el sector de los cereales en todas las fases de la cadena de valor.

Las jornadas se desarrollarán en horario de mañana y tarde durante ambos días y el programa estará divido en tres materias. La primera, Producción y Comercialización, hablará de las nuevas variedades, los aspectos agronómicos del cultivo, que siguen evolucionando gracias a las nuevas tecnologías y enfoques ambientales, las cualidades de la cosecha y su comercialización.

En la segunda, Primera Transformación, se tratan las novedades en la tecnología de molienda, mezcla y tratamientos posmolienda que siguen presentando nuevas oportunidades de negocio, como la creciente demanda de harinas de cereales primitivos y pseudocereales, y otras tendencias.

En la tercera, Segunda Transformación, se presentan novedades de los procesos y sistemas de fabricación de productos de consumo a partir de harinas y sémolas: panadería, bollería, pastelería, pastas alimenticias, y afines.

Se mantienen los aspectos sensoriales y nutricionales, por su interés creciente, aportando nuevas visiones con las nuevas perspectivas que se abren con meta-análisis y otros enfoques.

FIMA

Esta reunión se suma a al amplio programa de eventos que organiza Feria de Zaragoza relacionados con la industria agroalimentaria, cuya próxima gran cita se celebrará del 25 al 29 de febrero de 2020 con la 41 edición de FIMA -Feria Internacional de la Maquinaria Agrícola-.

Aragón constituye una de las principales regiones productoras de cereal en España. En concreto, alrededor de 800.000 hectáreas de sus campos están dedicadas al cereal, que ofrece una producción anual de tres millones de toneladas.