Coca Loca, de Ricard Camarena
Coca Loca, de Ricard Camarena RICARD CAMARENA

El establecimiento, en el Mercado de Colón de València, abrirá sus puertas a partir del próximo martes, 20 de agosto, y estará operativo

durante un corto espacio de tiempo, avanza el equipo del cocinero en un comunicado.

El concepto de 'Coca Loca' nace a partir de la idea de los ingredientes con los que se elabora la masa de la coca, receta muy común en tierras valencianas y catalanas, o de la pizza o focaccia en Italia.

Con este planteamiento, en el 'pop-up' se opta por una masa compuesta por harinas ecológicas e integrales elaborada cien por cien con masa madre con el fin de "desarrollar un producto actual, ligero y casi adictivo".

"La idea es desarrollar un concepto creativo donde encima de la masa podamos encontrar las ideas e ingredientes que usamos en nuestros otros restaurantes. Estará presente tanto la huerta como el Pastrami pero en un contexto y un registro nuevos para nosotros hasta el momento", ha subrayado el chef.

No pretenden hacer "cocas ni pizzas al uso, de manera purista", sino que el nuevo restaurante "nace con la idea de indagar en nuestra visión personal del mundo de la pizza y la coca bajo un prisma totalmente informal y un ticket popular".

Tanto en el apartado de entrantes como en el de postres, mantienen "la idea de desarrollar nuevos formatos y de revisar los que ya tenemos. Todo en un entorno tremendamente relajado y desinhibido, pero sin perder de vista quienes somos".

SIN RESERVAS

Esta nueva aventura supone un ejercicio de creatividad para él y, en este caso, hará un concepto "diferente" y que le gusta, pero manteniéndose "fiel" a la esencia de su cocina. Debido a su naturaleza casual, será un lugar donde no será necesario reservar y estará abierto los siete días de la semana.

Con todos estos ingredientes, 'Coca Loca' será un concepto con guiños a la cultura gastronómica mediterránea, pero con un ojo en otros lugares. "Sin reglas ni prejuicios", ha resaltado Camarena de un espacio que será para compartir con familia y amigos.

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