Tortitas de arroz
Imagen de unas tortitas de arroz. WIKIPEDIA/Evan-Amos

Los supermercados de Reino Unido han empezado a vender un nuevo snack nutritivo y apto para consumidores vegetarianos y celiacos que ha sido producido con ayuda de la Inteligencia Artificial (IA). De este modo, aseguran sus creadores, se garantiza que el nuevo alimento cubre las necesidades nutricionales.

El sector de la alimentación lidia con el problema de sacar al mercado nuevos productos que además de ser del gusto de los consumidores, cubran las necesidades de nutrición de la población. En la historia que sigue se han unido el saber del productor de alimentos, Cerealto Siro Foods (la fusión de Siro y Cerealto, cerrada en 2018), y el socio tecnológico, IBM.

El resultado son unas tortitas de arroz con guisantes y lentejas. El nuevo snack lo ha desarrollado el centro de innovación I+dea de Cerealto Siro Foods, con la ayuda de la herramienta de la IA desarrollada por IBM Servicios. Esta herramienta, denominada I+Radar, "analiza y anticipa los gustos de los consumidores de manera casi instantánea y global".

Lo hace a partir de lo que "escucha" de los propios consumidores y expertos en fuentes como redes sociales, blogs, fotos y medios de comunicación generalistas y científicos. Su trabajo ha tomado forma en estas tortitas de arroz con guisantes y lentejas, un producto "nutricionalmente adecuado" para consumidores de todas las edades, que destaca por contener ingredientes naturales y su alto contenido en proteínas.

Dicen sus creadores que este snack responde a las necesidades y tendencias detectadas por I+Radar en el país, donde se percibe el incremento de la ingesta de proteínas de calidad que den respuesta a veganos, vegetarianos, celiacos y a los consumidores que quieren incrementar su ingesta de fibra.

El responsable del sector Retail y de Consumo en IBM España, Ángel Castán, defiende la virtudes de aplicar la IA a la creación de alimentos: "Supone una clara ayuda a la hora de buscar inspiración para crear nuevas recetas y productos... ya que evita horas de trabajo rutinario y proporciona datos sobre los que apoyar la toma de decisiones".