Cinco recetas fáciles para cocinar platos con espárragos blancos

Ya sabemos que no tenemos tanto tiempo para cocinar como nos gustaría y, aunque podemos organizarnos dedicando un día a los fogones para comer prácticamente toda la semana, no siempre podemos o nos apetece hacerlo.

Los espárragos en conserva son de esas cosas que siempre va bien tener en casa y nos pueden salvar una comida o cena en pocos minutos si los combinamos con los ingredientes adecuados. Por eso hemos preparado una lista con media decena de platos sencillos y rápidos.

Si queremos algo más consistente solo tenemos que acompañarlos con pasta, algún cereal (arroz, trigo, quinoa...) o una ensalada. Lo único a tener en cuenta es que tanto los espárragos como el resto de ingredientes tienen que ser de la mejor calidad que podamos permitirnos. En pocos minutos tendremos la cena resuelta.

Con un tarro de espárragos y un poco de salmón ahumado ya tenemos la base para una cena exprés. Y si rematamos con una salsa de eneldo, además de rápida será buenísima. Para la salsa, solo tenemos que deshacer en una sartén un poco de queso crema, queso azul o queso de cabra, nata de cocinar, eneldo, una pizca de ajo en polvo, sal y pimienta. Removemos unos minutos hasta que todo quede bien integrado y apagamos el fuego. Bañamos el salmón y los espárragos con la salsa y acompañamos con pan.

Unos buenos espárragos cortados en trozos de unos dos centímetros, tomates maduros (la variedad que más nos guste), unas hierbas aromáticas frescas como albahaca, orégano o incluso cilantro, todo bañado con una vinagreta sabrosa y ya tendremos un primer plato o una cena ligera. Podemos desmenuzar queso feta o de cabra por encima.

Un clásico: espárragos con jamón. Aunque se suele servir con espárragos trigueros, con espárragos blancos en conserva también funciona muy bien la combinación. Solo tenemos que poner en un plato unas lonchas de jamón y unos espárragos. Para acompañarlos, preparamos unos huevos como más nos gusten: fritos, poché, revueltos o huevos cocidos que podemos picar y echar sobre el plato. Acompañamos con pan.

Una lata de espárragos, chistorra, huevos, harina, aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, pimentón y sal. Con estos ingredientes podemos preparar un platazo de escándalo en pocos minutos.

Sofreímos la chistorra con un poco de aceite, añadimos los dientes de ajo picados y removemos hasta que se doren. Echamos una cucharada de harina y una cucharadita de pimentón. Removemos e incorporamos el caldo de los espárragos. Cuando hierva añadimos los espárragos enteros. Rompemos unos huevos sobre la mezcla y apagamos el fuego cuando las claras estén casi cuajadas del todo. Al servir, espolvoreamos un poco de pimentón y para hacerlo aún más del norte podemos adornar con unas piparras.

Nada más sencillo y rico que unos pimientos asados al horno que, además, podemos hacer en cantidad para guardar y acompañar cualquier plato de la semana. La combinación con espárragos funciona muy bien y si lo mezclamos con garbanzos o cualquier otra legumbre tendremos un plato muy completo.

Precalentamos el horno a 250º. Lavamos los pimientos y los cortamos en tiras, los colocamos en una fuete para horno bañados con un poco de AOVE y sal. Horneamos 15 minutos. Abrimos un bote de garbanzos y quitamos el caldo. Hacemos lo mismo con unos espárragos y los troceamos. Sacamos el pimiento del horno y lo mezclamos con los garbanzos y los espárragos. Salpimentamos al gusto y, si queremos, añadimos alguna especia más como curry o comino, además de un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.