Vidiago se elabora con leche de Vidiago, pueblo del concejo de Llanes, de vacas que pastan en prados próximos al mar, lo que le da un sabor suave y diferente.
El queso Vidiago se elabora de forma artesanal desde 1940 por la familia Collera, y su receta ha ido pasando de generación en generación hasta nuestros días. Durante muchos años, únicamente la familia Collera elaboró este queso, y hoy en día su ejemplo de trabajo ha llegado a más productores.
Es un queso semicurado, sin aditivos ni conservantes, con un corte limpio, sin ojos, y de textura suave. Muy empleado en cocina, se usa frecuentemente para elaborar el cachopo asturiano.
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