Su receta, 'Royal de cordero de Extremadura rellena de cebolla y puerro confitado en salsa de cordero con reducción de Oporto y acompañado de un dim sum de mollejas con pico de gallo', fusiona las gastronomías extremeñas y jerezanas con el toque vanguardista de la cocina asiática.
El cocinero ha valorado la oportunidad de participar en el concurso en un "escenario clave del sector a nivel internacional" y con un buen producto que "permite elaborar recetas muy interesantes y de una enorme calidad, además siendo un producto nacional y certificado", ha señalado.
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