El queso sirve para algo más que para comerlo. La Universidad de Oviedo está desarrollando un proyecto para obtener bioetanol a partir del suero generado en la fabricación de los quesos asturianos.
La ingeniera química Ayoa Fernández, de 25 años, dirige esta iniciativa, que actualmente ya se está llevando a cabo en una planta de Alemania. Su intención es conseguir producir 300 toneladas de bioetanol al año, un producto que, mezclado con gasolina, puede ser empleado como combustible.
Entre las ventajas de este biocombustible, destaca la reducción de las emisiones contaminantes.
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