Receta de albóndigas de bacalao en salsa verde con el Thermomix

Cuando pensamos en albóndigas siempre nos vienen a la cabeza las típicas de carne en salsa de tomate. Las que siempre se han hecho en casa y nos encantan, un plato de lo más hogareño.

Pero ¿por qué no hacer unas albóndigas de pescado? De las mil maneras que hay de preparar bacalao -uno de los pescados más polivalentes de nuestra gastronomía- las albóndigas también son una buena idea, sobre todo si además las acompañamos con una sabrosa salsa verde.

Con el Thermomix podemos hacer ambas cosas (las albóndigas y la salsa) en el mismo vaso, y además podemos aprovechar el calor para hacer una versión de estas albóndigas al vapor. Así podemos comer rico y también sano.

Para 10 albondigas

Para la salsa verde

Empezamos preparando las albóndigas. Ponemos en el vaso la miga de pan, el ajo y el perejil. Trituramos 20 segundos a velocidad 10. Con la espátula bajamos los restos de las paredes.

Añadimos las gambas, el bacalao, el huevo, la leche y un poco de sal. Trituramos 15 segundos a velocidad 5.

Nos untamos las manos con aceite y vamos formando bolas con la masa para hacer las albóndigas, y las vamos dejando en la bandeja del Varoma. Reservamos.

Para la salsa verde ponemos el aceite en el vaso con la cebolla cortada en cuartos y el ajo. Trituramos 4 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajamos los ingredientes.

Añadimos la cucharada de maicena evitando que caiga en el centro de las cuchillas. Programamos 10 minutos a 100º y velocidad 1. Incorporamos el vino blanco, el caldo de pescado y sal si es necesario (depende si el caldo es muy salado). Trituramos 20 segundos a velocidad 10.

Colocamos encima el recipiente Varoma con la bandeja de albóndigas de bacalao y lo tapamos. Programamos 40 minutos en posición Varoma y velocidad 1.

Retiramos el recipiente Varoma, añadimos al vaso las hojas de perejil picado y trituramos 10 segundos a velocidad 3. Servimos las albóndigas en una fuente y las bañamos con la salsa verde.