Se untan cuatro setas con el paté de ibérico, se cubren con las lonchas de jamón y se tapan con las otras cuatro a modo de emparedado. Se cuecen a horno flojo por espacio de cuatro minutos. Se hace la salsa de ajo rehogando el ajo picadito en la mantequilla, se añade la harina y cuando está bien mezclado, la leche caliente, sal y pimienta y sin parar de mover hasta que rompe a cocer. Dejamos templar la salsa y le añadimos la yema de huevo y la clara montada. Echamos la salsa por encima de las setas y se meten de nuevo al horno durante otros cuatro minutos.

LOS INGREDIENTES

Para dos personas

* Ocho setas de cardo, 150 gramos de paté de ibérico, ocho lonchas de jamón ibérico, ajos, mantequilla, harina, leche, yema de huevo, clara de huevo montada, sal.