Los estudiantes de la Basque Culinary en Cascajares
Los estudiantes de la Basque Culinary en Cascajares JCYL

Así, han visitado una finca trufera en Soria, una quesería, la localidad chacinera de Guijuela, cuna del jamón ibérico, han descubierto los secretos de bodegas tradicionales y vanguardistas,

y han presenciado la cuidadosa preparación de los platos elaborados de la empresa Cascajares, entre otros.

La consejera de Agricultura y Ganadería y portavoz de la Junta, Milagros Marcos, les ha recibido este lubes durante su visita a la empresa 'Cascajares', situada en el polígono industrial de Dueñas (Palencia), donde los jóvenes han podido ver la cuidadosa preparación de los platos elaborados por esta empresa, conocida por su famoso capón, pero que ha sabido diversificar su producción con platos precocinados tan variados como la pularda trufada al horno, el pavo asado, el desmigado de buey o el cordero lechal, entre otros.

Los jóvenes han recorrido parte de la Comunidad desde el pasado viernes, y han podido descubrir el trabajo que se lleva a cabo en la finca trufera Arotz y en sus instalaciones de Navaleno, en la provincia de Soria, y han visto de cerca los secretos de elaboración de algunos de los grandes vinos de la Comunidad, tras recorrer la bodega subterránea de Cillar de Silos, en Quintana de Pidio, y a la bodega Carmelo Rodero, en Pedrosa de Duero, ambas en la provincia de Burgos, además de a Pago de Carraovejas, ubicada en Peñafiel (Valladolid), donde han conocido también su novedosa oferta gastronómica y los trabajos más vanguardistas en el viñedo.

Durante su estancia en la Comunidad se han acercado, también, a visitar la finca de bienestar animal la Granja Moreruela, rodeada de un bosque de encinas de 600 hectáreas, en la ribera del Esla, base de operaciones y de producción cárnica propia del que se abastece el minimarket de alimentación online de productos de calidad Petra Mora, cuyo centro logístico de Benavente (Zamora) también descubrieron los alumnos. Presenciaron, además, la mimada elaboración de los quesos de La Antigua, empresa ubicada en la localidad zamorana de Fuentesaúco.

Los jóvenes estudiantes de cocina conocieron también la cuna del ibérico, Guijuelo (Salamanca), donde visitaron fábricas como La Hoja del Carrasco y Geminiano, y donde vieron de cerca la elaboración de sus afamados jamones y sus embutidos, para finalizar su viaje de estudios con una visita a la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, donde cambiaron impresiones con algunos cocineros de la Comunidad e hicieron una degustación de productos.

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