Nuestra comunidad es la «líder indiscutible» en el sector de la agricultura ecológica. Según el informe Sostenibilidad en España 2007, del Observatorio de la Sostenibilidad, Andalucía cultiva el 58% de la superficie dedicada a este tipo de explotaciones del país, lo que suma 537.269 hectáreas (seis veces más que Aragón, que nos precede en la clasificación). Además, tenemos el mayor número de operadores (6.550). La mayoría de los cultivos se dedican al cereal y las leguminosas, seguidos de cerca por el olivar.