La gastronomía española sale malparada en la 'Guía Michelin' 2008

Nueva 'Guía Michelin' para el 2008. (MICHELIN).
Nueva 'Guía Michelin' para el 2008. (MICHELIN).
20MINUTOS.ES
Nueva 'Guía Michelin' para el 2008. (MICHELIN).
Un nuevo 'dos estrellas', el Abac, de Barcelona; una
quincena de nuevos 'una estrella' y
diez que la pierden: éste es el
balance 2008 de la temida, apreciada o vilipendiada, según cómo le vaya a cada cual la feria,
Guía Michelin.

Probablemente habrá muchos cocineros enfadados o, más bien, decepcionados porque este año no ha habido ningún nuevo 'tres estrellas' y los 'dos estrellas' siguen siendo muy pocos, pero... es lo que hay, y es el criterio de la Guía, que naturalmente no tiene por qué

coincidir ni con el de los cocineros ni con el de la crítica.

Tres estrellas

De modo que siguen luciendo tres estrellas, por orden de antigüedad en la concesión, Juan Mari Arzak (restaurante 'Arzak', San Sebastián); Santi Santamaría ('Can Fabes', Sant Celoni, Barcelona); Ferran Adrià ('El Bulli', Roses, Girona); Martín Berasategui ('Martín Berasategui', Lasarte, Guipúzcoa); Carme Ruscalleda ('Sant Pau', Sant Pol de Mar, Barcelona) y Pedro Subijana ('Akelarre', San Sebastián). Tres vascos y tres catalanes.

Dos estrellas

Con dos estrellas son ya diez los restaurantes: 'Tristán', en Portals Nous (Baleares); 'Atrio', en Cáceres; 'El Poblet', en Dènia; 'Mugaritz', en Rentería; 'El Celler de Can Roca', en Girona; 'La Broche' y 'Santceloni', en Madrid; 'Zuberoa', en Oiartzun, y 'La Alquería de Hacienda Benazuza', en Sanlúcar la Mayor (Sevilla), además, claro, del 'Abac'.

Y quede constancia de los que estrenan estrella. Son éstos: 'Comerç 24' y 'Lluçanés', de Barcelona; 'Yayo Daporta', de Cambados (Pontevedra); 'Kokotxa' y 'Kursaal', de San Sebastián; 'Arrop', de Gandía; 'Massana', de Girona; 'Azurmendi', de Larrabetzu (Vizcaya); 'El Club Allard', de Madrid; 'Calima', de Marbella; 'Els Casals', de Sagás (Barcelona); 'Retiro da Costiña', de Santa Comba (La Coruña); 'Villena', de Segovia; 'El Molino de Urdaitz', de Urdaitz (Navarra), y 'Ramiro's', de Valladolid.

Se quedan sin estrella

Por uno u otro motivo pierden su estrella 'La Posada de la Casa del Abad', de Ampudia; 'Aldebarán', de Badajoz; 'Koldo Royo', de Mallorca; 'Jean Luc Figueras', de Barcelona; 'Gallery Paladares', de Gijón; 'Carballeira', de Lleida; 'Casa d'a Troya', de Madrid; 'Mesana', de Marbella, 'Chez Víctor', de Salamanca, y 'Lluçanès', de Prats de Lluçanès, que se ha trasladado a Barcelona, donde tiene ya su estrella.

O sea: que, un año más, no han funcionado las 'quinielas' que hablaban de un nuevo tres estrellas y otro dos estrellas madrileños, por ejemplo. Y es que los criterios de la Michelin, absolutamente respetables, son, siempre, bastante inescrutables. Pero una cosa sí que consigue la guía roja: que cada noviembre, por estas fechas, nos ocupemos más de la 'astronomía' (las estrellas) que de la gastronomía.

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