Según un comunicado del Gobierno andaluz, al igual que en ediciones anteriores, este Simposium, que se celebrará en el Centro de Convenciones y Congresos de Jaén, se organiza en cinco foros de exposición y debate, que son el Foro de la Industria, Tecnología y Calidad Oleícola; Foro del Olivar y Medio Ambiente; Foro Económico y Social; Foro de Alimentación, la Salud y el Aceite de Oliva y Foro de la Cultura del Aceite de Oliva.

Dentro de estos foros, la organización ha previsto que se puedan tratar temas tan diversos como el cultivo ecológico, el genoma del olivo, la mecanización del olivar, las nuevas técnicas para el control de la temperatura, los sistemas instrumentales para la valoración sensorial, los sistemas de depuración, los biocombustibles, la logística y distribución comercial, los compuestos antioxidantes del aceite o el paisaje del olivar, entre otros.

Las comunicaciones, que podrán remitirse hasta el próximo 24 de febrero, una vez aceptadas por el Comité Científico, serán expuestas durante el Simposium y formarán parte de las actas que posteriormente editará la Fundación del Olivar.

Teniendo en cuenta las disponibilidades de tiempo, el Comité seleccionará entre las comunicaciones aceptadas de cada una de los foros aquellas destinadas a exposición oral. Las comunicaciones aceptadas, que podrán remitirse en castellano, inglés o francés, también podrán exponerse en paneles.